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新鲜蔬菜如何保鲜

加入时间:2019/10/31 录入:www.bdpqp.com

新鲜蔬菜是最美丽的佳肴和天然调味品。青菜中富含多种营养物质供人体吸收,常吃蔬菜有益健康。同时蔬菜也是品质消费与品质生活的保障。冰立方冷柜凌凌随着时代的发展,现代人们的生活富足,在各种煮饪技术的熏陶下,人们在饮食方面也有健康的担忧。因此,保障食材安全、科学煮饪、健康饮食变得非常重要。

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但是,采摘的新鲜蔬菜由于是正在生长的植物,因此当采摘后植物的根、茎、叶会因为脱离水分和土壤而逐渐干渴和枯萎。要命的是,对于蔬菜底层卖家来说,会因为蔬菜的脱水而折秤。冰立方冷柜凌凌比如在早上在菜园里采摘的辣椒,因为上午比较潮湿(也是天然的保鲜剂)的原因,采摘后的辣椒会因为光合作用及自身营养/空气的作用下依然保持着新鲜,这个时候水分被蒸发的较少,菜叶也保持着鲜嫩。但是随着过了午后气温慢慢升高,及空气干燥等作用下,早上采摘的蔬菜会在下午脱水严重并逐渐变质。

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蔬菜折秤和变质最终受害的还是商家和消费者的利益。一是商家不得不打折销售或者处理掉,而对于消费者而言这样的蔬菜食用起来不仅不安全,而且口感也不纯正。冰立方冷柜凌凌因此,做好蔬菜保鲜对于底层商家来说非常重要。因此他们是冷链保障的最后一公里,直面消费者,能否提供新鲜、原生态、保质的产品是消费者品质生活保障的关键。

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新鲜蔬菜的保鲜方法很多,但哪些方法才最有效最合理。

首先,用灯光照射。植物需要通过光合作用来呼吸,而采摘后的蔬菜如果放置在灰暗的角落,会发黄变软。而灯光的光合作用比较柔和,没有阳光那么强烈,在较短的时间内对于蔬菜保持色泽有很大的作用。这也是为什么放在超市中的蔬菜即便没有做保鲜却也能保持着清新叶片的原因。

其次,那就是喷雾和洒水。植物和我们的体一样,需要大量的水分才能保持青春动力。但这样的结果也会因为蔬菜泡进过多的水分而变质。所以这种保鲜方法效果不错,但不持久。

再次,那就是选择冰立方冷柜了。保鲜柜通过制冷降低冷藏室的温度,使其蔬菜处于水分蒸发慢、成长环境好的空气中。这样蔬菜本身的营养因为冷藏室的温度低而不会蒸发,而输送的冷气中含有大量的水分子为蔬菜补充营养,LED照明系统提供光合作用。蔬菜保鲜能够达到理想的效果。

最后,如果有条件的话,可以自建一个小型的冷库,作为备货仓库随着向货架供货。而冷库的保鲜效果比较占优,温度均匀、制冷快,为新鲜蔬菜提供最安全的避风港。

还有就是大家在对蔬菜保鲜的时候千万不要冷冻,对于夏季的蔬果来说,冷冻非但不能达到保鲜的目的,也有可能被冻坏,从而影响食用。(作者:冰立方冷柜凌凌)

 

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